Minha sogra vem jantar

- Amorrrrrrrrrrrrr a mamãe vem jantar aqui em casa amanhã, faz aquela berinjela gratinada que ela adora.
Já falei um milhão de vezes é A PARMEGIANAAAAAAAAAAA e não gratinada, penso.
Na mesma hora começo a criar receitas de língua com jiló.
Para se fazer uma língua macia necessariamente temos que cozinha-la com o couro e só depois com uma incisão precisa no dorso retire-o, ai fatie finamente e disponha em cima de uma cama de purê de mandioquinha deixando dois dedos em toda volta para que o purê apareça.
Para o refogado de jiló preciso de duas cebolas cortadas em juliene transparente, pimentões verde e vermelho também cortados finamente e vinagre balsâmico para deixar o jiló já cortado em rodelas finas de molho por pelo menos uma hora, retire do aceto e refogue com a cebola, os pimentões em manteiga clarificada e shoyu, sal e pimenta do reino a gosto.
Arrume o refogado em cima da língua deixando um dedo em toda a volta para que ela apareça, para harmonizar cerveja bem gelada aproveitando a piada que diz, sogra é como cerveja, só gelada em cima da mesa.
De sobremesa doce de leite, porque ela adora, mais nunca come por causa de uma doença que não me lembro bem, acho que chama diabe sei lá o que, bom deixa pra lá vivamos a vida intensamente.
- Amor to indo buscar as berinjelas no super, você quer alguma coisa?
- Já que você ta indo traz absorvente intimo.
- claro meu doce.
A caminho do supermercado lembro o quanto amo minha família.

BERINJELA A PARMEGIANA

Ingredientes:
para 3 pessoas
4 berinjelas
2 kg de tomates Débora
200g de farinha de trigo
350g de mussarela
150g de parmesão ralado
100 ml de vinagre
1 folha de louro
1 talo de salsão
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho amassados
1 punhado de pimenta do reino em grãos
20g de sal

Modo de preparo:
Corte as berinjelas no sentido longo em fatias finas e em uma tigela com água deixe descansar por no mínimo 40 minutos adicionando o vinagre.
Com uma faca faça uma cruz no fundo dos tomates, e coloque em uma panela grande com água fervente, o salsão, a cenoura, o louro, os grãos de pimenta do reino e o sal.
Cozinhe só até a cruz dos tomates abrirem levemente, uns dois minutos, retire os tomates e depois de frios tire a casca e sementes e passe no passador de tomates ou em uma peneira, refogue rapidamente o pomodori em uma panela com o alho e corrija o sal, reserve.
Retire da água as fatias de berinjela e seque com um pano, empane na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar e reserve.
Em um refratário faça um fundo com o pomodori e disponha uma camada de berinjelas, cubra com mussarela e mais molho de tomates, vá intercalando as camadas deixando por ultimo uma camada de mussarela, regue com um pouco de molho e polvilhe o parmesão.
Leve ao forno pré aquecido em temperatura alta 250C.
Até gratinar.

A Elegância está na simplicidade

Assim que casamos nossas mulheres tratam logo de arrumar um casal de amigos, acho que pra nos tirar da convivência danosa dos amigos solteiros, e elas tem razão na maioria das vezes.
Ai começam os programas a quatro, cineminha, Barzinho, Teatrinho, tudo no diminutivo como manda a tradição das mulheres recém casadas, já vi mulher recem casada chamar sexo de fazer um amorzinho gostoso, pelo amor de deus coitado do marido dela que era obrigado a trocar sexo bem feito por essa coisa que nem sei o que significa.
Bom ai sua mulher tem a idéia, - Biiiiiiiii (diminutivo de Bisuzungo) vamos fazer um jantarzinho aqui em casa?
Começa o dilema o que fazer? Como servir?
Gente bom senso, eu sei que gastronomia esta na moda mais é muito mais difícil dar requinte a um prato simples do que a um confit de pato que já é requintado por si só, não tente se mostrar, evite comparações entre você e o outro marido, é claro que você cozinha muito melhor, por isso mesmo pode se dar ao luxo de ser simples, como sempre minhas dicas são para servir de guia e não serem copiadas.

Entrada:
Estamos entrando no inverno então faça um creme de mandioquinha com camarões levemente apimentado ou um caldinho de feijão preto bem brasileiro, torradas ou croutons serão bem vindos.

Prato:
Faça um risoto simples sem muitos ingredientes, pupunha ou abóbora acompanhado por um Pailard a milanesa ou um saltinboca a La romana, algo com cara de comida caseira e fácil de harmonizar com o vinho que seu amigo prometeu levar.

Sobremesa:
Flambe frutas ou caramelize e quando a amiga perguntar a sua mulher se pode levar algo para a sobremesa, peça o sorvete de creme.

Um bom café e um licor não muito doce são o fim perfeito deste jantarzinho.

Deixe espaço para que o casal participe, se lhe for oferecida ajuda aceite, não se faça de auto-suficiente você esta na sua casa, em seu território cabe a você ceder e dar espaço para os convidados se sentirem em casa e úteis.

Uma noite agradável deve ser agradável a todos, então lembre-se de não brigar com sua Biiiii (diminutivo de Bisuzunga) neste dia nem que você deteste o arranjo de flores que ela insiste em colocar na mesa.

Posto uma receita de Fondue que pode substituir este jantar com muito charme.

FONDUE DE QUEIJO
Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
400g de queijo Gruyere ralado
700g de queijo Emental ralado, É importante
que os queijos sejam de boa qualidade.
1 Taça de vinho branco seco (200 ml)
Pimenta do reino moída na hora
Nos moscada moída na hora
1 cálice de Kirsh (30 a 50 ml- a gosto quanto mais kirsh mais marcante será o gosto do fondue) obs.: O Kirsh é uma aguardente de cereja, que vc encontra em boas casas de bebidas.
1 colher de café bem cheia de fécula de batata
1 dente de alho

Modo de Preparo:
misture o kirsh com a fécula de batata e reserve.
Esfregue o dente de alho em toda a superfície interna da panela, coloque o vinho na panela e aqueça e vá adicionando os queijos aos poucos mexendo sempre com uma colher de pau até criar uma massa homogénea.
tempere com a pimenta do reino e a nos moscada a gosto e adicione o Kirsh misturado a fécula de batata, e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos.

E o pior aconteceu

Acho que não tem pesadelo pior para um cozinheiro que um filho que não goste de comer, pois é se for sua única filha, não que eu desejasse que ela fosse enorme de gorda de tanto comer, mais que comesse mesmo que moderadamente.
Uma refeição por dia já era o suficiente, com direito a repetir nas datas festivas como Natal, aniversário etc.
Alguns podem achar que é exagero mais a menina esta a beira da anorexia, excluindo doces que ela come um pouco.
Outro dia fomos almoçar em um desses steakhouse Australianos na esperança que por estar na moda ela comesse, doce ilusão a minha enquanto eu e os irmãos dela comiamos entradas, pratos, refrigerantes refil, ela tomou dois chás e dispensou até a sobremesa que ela diz gostar.
Já tentei de tudo até aviãozinho e nada, meu desespero é tamanho que estou pensando em importar da França uma daquelas jeringonças de alimentar gansos para fazer foie gras, ou apelar pro soro na veia pra que volte pelo menos a cor original, e o pior é que as mulheres da família elogiam “meu deus está linda, olha que corpinho de modelo” como se isso fosse bonito, não conheço homem que goste de corpo de modelo, só os estilistas gays que por raiva obrigam suas modelos a ficar com um look Auschwitz e depois colocam sobre elas alguns trapos e chamam de alta costura, deve ter relação com a altura delas.
Bom caso alguém tenha alguma idéia de como salvar a chassi de grilo, por favor, ajudem.
Obs. Biotônico Fontoura eu já tentei.
Vou postar a receita do Mousse de chocolate que é a única receita que faço que ela come.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo passado no ralador grosso
1 xícara de chá de açúcar
4 ovos nº 4 (separe as gemas das claras)
1/2 dose de rum

Modo de Preparo:
Bata as gemas com o açúcar até que dobre o tamanho, derreta o chocolate em banho maria e misture vigorosamente com as gemas e o açúcar, junte o rum.
Bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente ao creme de chocolate mexendo sempre de baixo para cima tomando o cuidado para que fique bem aerado.
Leve a geladeira por no mínimo 6 horas.

Perdeu Playboy

E mais uma vez os repórteres investigativos do nosso blog vão atrás da verdade nua e crua desta vez sobre o Hambúrguer.
O mais provável é que ele seja uma variação do Beef Tartar bastante conhecido e consumido na Europa.
Nascido da necessidade dos Tártaros de conservar a tornar digerível a carne de baixíssima qualidade eles a picavam e guardavam embaixo da sela dos cavalos, o suor salgado do animal e o calor cozinhavam a carne tornado-a uma pasta.
Os Alemães passaram a temperar a carne crua com especiarias como sal, pimenta do reino, mostarda e ervas, e passaram a chamar de Raquepeta em algumas regiões.
No século XIX com a imigração de alemães para os E.U.A a partir do porto de Hamburgo a Raquepeta ou Beef Tartar chegou ao novo mundo, ai foi uma questão de tempo começarem a cozinhar e depois grelhar o hambúrguer steak.
Em São Paulo o melhor hambúrguer que comi era do falecido Rock Dreams na Lorena,
hoje o Rockets é uma vaga lembrança dele.
Ái tem os brasileiros como o Joakin’s, o Chico’s e o mais recente A Chappa.
E os americanos do Burger king e Mc Donalds, não cito o America de propósito porque os novos donos destruíram o restaurante.
Posto aqui uma receita de inspiração texana e que fez bastante sucesso em um restaurante que trabalhei.

HAMBURGUER

Ingredientes:
500g de Patinho moído 2 vezes (ou alcatra)
90g de bacon picado finamente (ou bata com a cebola no processador)
Uma cebola pequena picada finamente
70 ml de ketchup
1 dose 50 ml de conhaque
20g de Sal Prove a carne e coloque aos poucos
Pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo:
Junte em uma vasilha todos os ingredientes e amasse até ficar homogêneo, molde bolas de 150 a 200g dependendo se você quer mais ou menos rosado por dentro.
Amasse a bola formando o hambúrguer e leve a grelha ou a uma frigideira com teflon com um fio de óleo.
Um pedaço de 120g de Gorgonzola derretido em fogo baixo em 80 ml de creme de leite vão criar um molho bem bacana para seu hambúrguer.

Sinceridade

Eu nunca gostei de festa Junina, primeiro porque não gosto de pamonha nem de nenhum doce com milho, não gosto de quentão e nem de vinho quente com canela e não gosto de musica caipira.
Mais acho que meu trauma foi por causa das minhas professoras do primário que me obrigavam a ensaiar a maldita quadrilha um mês, o que já é um mico grande, mais o pior era o dia da festa que sempre caia em fim de semana que sabemos que não é dia de ir à escola, como se isso não fosse o suficiente ainda tinha que agüentar minha mãe me pintando um bigodinho infame e costurando remendos na minha calça jeans favorita.
Vamos pra festa e lá tinha brincadeiras “divertidíssimas” como à prisão, que se resume em brutamontes do ginásio te trancarem numa sala e você ter que dar seu vale refrigerante pra poder voltar pra festa e ouvir sua mãe te dizer que não vai te comprar outro porque muito refrigerante faz mal.
E a pescaria onde você tem que pagar pra tentar pescar a prenda que você comprou e levou durante a semana, ahhhh mais tem a barraca do beijo!! Ta bom desafio alguém a postar aqui o relato de alguém que já tenha se dado bem em uma barraca do beijo.
Chega a hora da quadrilha, o ápice da festa onde você tem que tentar distinguir o que o professor de educação física esta comandando naquele som inaudível e ainda tem que dançar e dar tchauzinho pra sua mãe orgulhosa do péssimo mini dançarino dela.
Há alguns anos atrás ainda tinha que levar meus filhos o que reinteirou meu horror a esta festa tão popular e brejeira.Posto aqui uma receita de pamonha pros menos mal humorados do que eu.

PAMONHA

Ingredientes:
12 espigas de milho verde com palha
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite de coco
5 gotas de baunilha (opcional)

Modo de preparo:
Retire com cuidado a palha do milho tentando preservar a integridade delas, debulhe o milho e leve ao liquidificador com o leite de coco e o açúcar e bata até ficar homogêneo.
Sobreponha 2 palhas de milho e despeje uma colher bem cheia do creme e com cuidado dobre com as pontas para dentro e amarre com uma tira bem fina de palha (Pode-se optar por costurar um saquinho
com as palhas).
Ferva água em uma panela grande e mergulhe as pamonhas com cuidado deixando que elas cozinhem por 50 minutos, retire e deixe esfriar em local fresco.