Receita de Sucesso

Você que é medico ou advogado vai me entender, você está numa festa e o anfitrião te apresenta:

- Olha gente esse é o Dr. Mauro ele é cardiologista.

Imediatamente alguém começa a te contar de uma dorzinha chata em algum lugar.

- Você acha que pode ser sério?

- Claro que não pode ser sério só pode ser brincadeira, você querer um diagnóstico aqui no meio de uma festa.

Com Advogados é a mesma coisa só que o assunto é um terreninho em Pindamonhangaba que está em litígio.

Bom de uns tempos pra cá quando me apresentam alguém começou a acontecer a mesma coisa.

- Nossa que bacana eu sempre quis abrir um restaurante, minha Tia faz um bolo de rolo maravilhoso o que você acha?

- Não sei, nunca experimentei o bolo da sua tia.

- Mas você acha que pode dar certo.

- Um restaurante que venda bolo de rolo???

Minha vontade é responder, mas me contenho e digo que um restaurante é um negocio como qualquer outro deve-se descobrir qual será seu publico alvo e trabalhar todo o projeto desde a escolha do ponto até o cardápio pensando nisso.

Claro que tem exceções, lugares que começaram despretensiosos e hoje são sucesso absoluto, mas sempre tem muito trabalho e um pouco de sorte.

Você aposta todas as suas economias de que sua idéia é boa?

Pois é então contrate um consultor e estude muito todas as variáveis antes de tirar sua grana da aplicação.

Segue receita de salada de bacalhau da Chef Heloisa Bacellar

Ingredientes:
1 kg de Bacalhau dessalgado
300g de Lentilhas cozidas Al Dente
200g de tomatinhos cereja
120g de cebola roxa picada finamente
1 colher de mostarda Dijon
Suco de 2 limões Sicilianos
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Afervente o bacalhau em água com sal, parta em lascas e reserve.
Misture a lentilha, os tomates cortados ao meio e a cebola e junte os temperos, misture um pouco e só então adicione as lascas de bacalhau misturando com todo cuidado para não esfarelar o peixe.    

Sem Limites

Quando mais novo ficava encantado com os diretos que o povo Americano conquistou.
Como eles eram civilizados e respeitavam os direitos das minorias, mas quando aconteciam sequestros de crianças, não por resgate ou vingança, mas porque o sequestrador simplesmente queria uma criança e se via no direito de pegar uma, ou quando um cretino invadia uma escola e matava estudantes, eu simplesmente não compreendia como um povo tão evoluído em direitos humanos poderia agir dessa forma.
Hoje o Brasil caminhou muito em relação a direitos humanos, está na moda respeitar tudo, um amigo educador me contou que crianças de 6, 7 anos se tornaram verdadeiros piratinhas, saqueando e depredando tudo que veem pela frente e quando os pais vão a escola ouvir o que seus pestinhas fizeram em vez de puxarem a orelha do marginalsinho tomam a culpa pra si.
Ou a separação ou o excesso de trabalho dos pais e blabla bla, são incapazes de ver que aquela criança esta completamente sem limites.
Como um bichinho de estimação os limites funcionam para uma criança como porto seguro, uma criança que sabe até onde pode ir não precisa tomar esta decisão e obviamente errar várias vezes.
É pedir demais a um ser em formação que tome suas próprias decisões, essa deturpação dos direitos patrocinada por psicólogas mal formadas em faculdades vagabundas trouxe a triste realidade que era exclusividade dos países civilizados pra nos.
Pronto podemos nos orgulhar, já somos primeiro mundo, temos chacinas em escolas.    

Domoo Origatoo

Qualquer pessoa que já pisou em um Tatame tem pelo menos respeito pelo povo japonês.

Eu que tenho mais de 20 anos de tatame tenho além de respeito profunda admiração, aprendi muito com a cultura, costumes, culinária e religião dos nossos irmãos do outro lado do mundo.

Esta semana tem sido bem difícil para as pessoas que tem alguma ligação com o Japão, vendo a catástrofe que se abateu sobre aquele povo de forma avassaladora e aparentemente interminável, pois todo dia acontece algo novo e aterrorizante, como se o quinto maior terremoto da historia não fosse o bastante, ainda veio um maremoto e um acidente nuclear.

Incrível como ainda assim eles se mantem dignos, verdadeiros Samurais lutando contra monstros gigantes como víamos em Nacional Kid, aliás nem no seriado a cidade ficava tão destruída.

Não há saques ao comercio nem furtos, o povo inteiro luta unido para a limpeza e reconstrução do País.

Depois das enchentes no litoral do Paraná também nesta semana, soube que os comerciantes estão vendendo garrafas de água de 300 ml a 10 reais para seus próprios vizinhos, incrível como Brasileiro quer tirar vantagem até nessa hora, por isso não somos um grande País, por isso temos os políticos que temos, o político nada mais e do que um representante do povo e ao que vejo estamos muito bem representados.

Que tipo de ser humano tira vantagem de quem perdeu tudo e não tem nem água para beber? Eu sei a resposta, o tipo que mora em Brasília e faz isso há 200 anos com a seca do nordeste.

Meus profundos sentimentos aos que sofrem no Japão sei que não serve de consolo, mas pelo menos vocês tem com quem contar.

São Paulo - A Capital Mundial da Gastronomia Cearense

De 6 ou 7 anos pra cá vinha gostando cada vez menos de comida japonesa, ai outro dia fui ao Katsuo e descobri que adoro a cozinha nipônica, não gosto dessa comida de rodízio feita por brasileiros.
De verdade a grande maioria dos restaurantes hoje não tem japoneses atrás das facas. Não tenho nada contra brasileiros ate porque sou um, mas o que aconteceu com a cozinha japonesa me fez refletir sobre toda a gastronomia paulista e descobri um pouco chocado que transformamos a cozinha Francesa, Italiana, Japonesa em comida nordestina.Por favor, não estou falando mal ou bem estou apenas constatando o fato. Sou cozinheiro há 20 anos e sempre ouvi falar que cozinheiros bons são os nordestinos e realmente eles tem uma mão abençoada para tempero, mas do jeito deles, sem fichas técnicas e sem o compromisso que o imigrante tem com a tradição.Amigos meus que foram recentemente a Europa comentaram sobre a falta de sabor da cozinha francesa, a frase deles foi “a comida salgada não tem sal e a doce não tem açúcar”.Eu traduzo isso por DELICADEZA, à cozinha Francesa e parte da Italiana tem sutileza nos sabores, os ingredientes não brigam entre si cada nota está no lugar correto da partitura.

Por muitos anos comida Italiana em SP era feita em cantinas por cozinheiros Brasileiros e nada tinha a ver com a cozinha da minha avó que era bem mais leve e saborosa, nos crescemos achando que comida Italiana é pesada, é normal ouvir de pessoas que vem de viagens à Itália que nossa Pizza e melhor que a deles, peraeeee a farinha deles é melhor o tomate deles é melhor o queijo deles é infinitamente superior ao nosso, como a nossa com ingredientes piores pode ser melhor?
Fácil, nos acostumamos nosso palato ao tempero dos trópicos o que gostamos é da cozinha franco brasileira, Ítalo brasileira, Nipo brasileira etc.Mas na cozinha européia de SP aconteceu uma reviravolta, feita por jovens que em sua maioria foram estudar e trabalhar na terra mãe e voltaram com conhecimento para fazer essa transformação, gente como o Ravioli, o Arno e mais recentemente o Bertolazzi estão trazendo de volta os sabores da verdadeira Itália e começo a deslumbrar este movimento também nos restaurantes japoneses o Sakamoto e o Koike tem resgatado a tradição, além é claro dos tradicionais endereços no bairro da liberdade onde ainda encontramos japoneses atrás da expositora de peixes como o Yassu e o Yamaga.
Que bom que estamos na capital mundial da gastronomia onde podemos escolher se queremos comida típica ou típica com temperinho brazuca.

Num mundo só de Artistas

Não tenho conhecimento de causa para afirmar que este fenômeno é mundial, mas aqui no Brasil a coisa ta cada vez mais feia.
Agora todo mundo é ou vai ser artista, pessoas sem talento algum para as artes lutam para entrar em programas de confinamento e se tornarem Globais.
Caracas, será que só eu vejo que aquele programa é inspirado no Zoológico? O pior é que a “famatização” está se espalhando por profissões variadas, até medico ta virando celebridade.
Minha profissão que sempre foi desgastante e por isso mesmo não tinha o menor glamour virou de cabeça pra baixo, agora pra ser Chef tem que ser jovem, bonito e descolado, aposto que você já visualizou 2 ou 3 que se encaixam nesta descrição.
Além disso, o Chef/modelo/atriz tem que ser super Criativo, reinventar, descobrir ingredientes, texturas, sabores, tudo tem chips, crisps, espumas é uma total falta de consistência, comida tem que aquecer a alma e não o cérebro.
Por favor, olhem os mais recentes indicados a Chef revelação e verão que não tem praticamente nenhum cozinheiro, são todos lindos e descolados, saídos diretamente do elenco de malhação.
Não tenho nada contra gente jovem, mas os grandes cozinheiros da História foram reconhecidos aos 40 anos e aqui no Brasil com 20 se você for bonito já está despontando como Grande Chef, as revistas especializadas viraram Vogues da gastronomia e quem perde com isso?
Você, que é obrigado a comer criatividade no lugar de comida, por isso estou empenhado em voltar aos clássicos bem executados; diga não a lecitina de soja que cria espumas, vá ao Jardim di Napoli; diga não ao crisps de alho poro e vá comer um Suflê no Marcel; diga não a comida pseudo-oriental e vá ao Hong He comer Guiozas.

Como diria minha avó beleza não se põe na mesa.