Esta Confirmado: A Coxinha é Nossa

Acho que todos os apreciadores desta maravilhosa iguaria, considerada a rainha da baixa gastronomia ou comida de boteco, como os eruditos estão falando, já pensaram neste assunto, de onde veio? Quem é seu pai ou criador? Qual seria sua idade?
Perguntas que até Hoje estavam sem resposta, mais os repórteres investigativos do nosso Blog entediados com o feriado de Páscoa, entraram em ação e pesquisando com afinco por 15 minutos no Google finalmente vão nos tirar da completa ignorância sobre este quitute.
Conta a Historia que em Limeira no interior de São Paulo por volta de 1876 na fazenda Morro Azul vivia um menino filho da Princesa Isabel e do conde D`eu, que por ser deficiente mental vivia afastado da corte.
O tal menino tinha varias manias e alimentá-lo era bem difícil, quando ele cismava com algum prato só comia aquilo, bem o menino só comia as coxas do frango e um dia a cozinheira da fazenda percebendo que não teria coxas o suficiente para alimentá-lo resolveu transformar o frango inteiro em coxas, o menino adorou, mais o sucesso só veio quando a Imperatriz em visita ao neto, provou o bolinho que ele tanto apreciava, ela gostou tanto que pediu a receita e levou para a corte.
Vejam só, a rainha dos botecos no fundo tem sangue azul, outro tabu que se quebra é sobre a coxa creme (aquela que é uma coxa com osso e tudo) empanada ser a original, e nossa nobre dama ser uma derivação.
Bom a historia é boa mais falta à receita, posto aqui não a original porque esta não tenho, mais uma boa receita.

COXINHA

ingredientes:

Para a massa:
2 tabletes de caldo de galinha.
1/2 xícara de chá de óleo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
Farinha de rosca para empanar
óleo para fritura
1 xícara de chá de leite
300g de purê de batatas

para o recheio:
1 peito de frango sem pele
1 cebola picada
1 xícara de chá de salsinha picada
catupiry
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
cozinhe o peito de frango em 300 ml de água os tabletes de caldo de galinha e a salsinha por 20 minutos.
reserve o frango.
junte na água o leite e o purê de batatas, em fogo alto até ferver abaixe o fogo e de uma só vez despeje 3 xícaras de farinha de trigo peneirada.
Mexa vigorosamente até que a massa fique bem cozida e comece a desgrudar da panela, despeje a massa em pia untada c/óleo.
desfie o frango e refogue com os outros ingredientes, reservando somente o catupyri para a montagem.
faça bolas do tamanho desejado abra e recheie c/ o frango e o queijo catupiry feche a massa e passe no ovo e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.